Jérôme är född och uppvuxen i Beaujolais med en pappa som gjorde vin för eget bruk på Gamay. Under hela uppväxten hjälpte Jérôme sin pappa med vingårdsarbete och skörd.

Efter en tid i Kina och Thailand med fokus på kampsport och yoga kom Jerome tillbaka och började sin träning hos Mathieu Lapierre och framför allt hos Jean-Claude Lapalu.

Jerome började med att arrendera 1,2ha för att göra eget vin och släppte sin första cuvée 2012. Idag har han 3,5 ha uppdelat emellan Vaux-en-beaujolais och Saint-Etienne-des-Oullières söder om Brouilly, där Vaux-markerna består av granit och markerna vid Oullières är tyngre med högre densitet.

Hans vinkällare ligger idag i Vaux där vinerna genomgår en lättare maceration på cementägg och gamla foudres.