Charles & Guillaume Soulier tog över pappans domäner 2014, och släppte sitt första vin 2015. De tog över en mark utanför Saint Hilaire d´Ozilhan på 8 ha, som de har utökat till 10 ha sen dess. Marken är väldigt rik på olika jordtyper, men dominerande av sand, lera, kalk, granit och på sina främsta marker, en blandning av runda stenar och röd lera.

Charles har studerat vitikultur och oenologi i Montpellier, och Guillaume har en stor passion för natur, jordtyper och landskapsartitektur, och har gjort häftiga förändringar i markerna sen de tog över.

Markerna domineras av Grenache och Syrah, och sen bröderna tog över har de planterat gamla druvsorter som Picardan, Terret Noir och Counoise. Alla nya växter är hämtade från selection massale, för att uppmuntra biodiversitet och mångfald. Bröderna plöjer endast med häst, och använder inga maskiner alls. All press är manuellt i en gammal träpress, ingen rackning sker, och i de flesta cuvéer toppar de inte faten, för att framkalla flor, för att förstärka fräschheten i vinerna.

Vi har strävat efter att få jobba med bröderna Soulier i 1,5 år, men det har varit svårt att få till pga låga uttag, lojalitet mot gamla kunder och en enorm efterfrågan. Men nu är de här, och det är vi extremt glada för!