Paret träffades när Edouard gjorde praktik på vingården som var knuten till Paulines mammas restaurang, där Pauline arbetade som kock. 

Några år senare sålde Paulines mamma sin verksamhet. Med hjälp av de pengarna kunde Pauline och Edouard köpa sitt första gemensamma hem och anlägga sin egen vinkällare.

Deras odlingar ligger utspridda runt källaren och omfattar cirka fem hektar helt obehandlad mark där naturen har sin gång. Resultatet är levande jordar med hög biologisk mångfald. De arbetar främst med lokala druvsorter som Syrah, Grenache, Carignan och Clairette.

Idag är både Edouard och Pauline lika engagerade i både skörd och beslut. Kollegor i området säger att Mada, som alltid hållit hög nivå, nu är på väg att nå sin absoluta topp.

De arbetar helt enligt "zero zero"-principen – inget svavel, ingen koppar. Allt är helt rent. De föredrar själva viner med låg strävhet, vilket ofta resulterar i rosa, orangea eller allmänt ljusa uttryck.

Paret står nära andra vinmakare i området, som Olivier Cohen, Julie Brosselin och Ivo Ferreira, och varje år gör de vin tillsammans.