Quantum Winery

Namnet Quantum är en central del i Florians tankar kring vin, vinmakning och om industraliseringen i hans hemområde Weinviertel. Tanken är att Quantum aldrig ska bli större än de 2,5 hektar det är idag, utan att Flo istället ska göra samarbeten med kompisar om han vill utvidga sin rörelse. Han använder för tillfället även 2 ha som hans kompis har odlat biodynamiskt ett långt tag.

När Florian jobbar i källaren, lligger fokus på så lite påverkan som möjligt, med spontan jäsning, skalkontakt på nästan alla viner, ingen filtrering före buteljering och inget eller väldigt lite svavel, för att inte ändra någon del av druvans utryck.

Florians bakrund är inte alls i vin, utan som skådespelare i Österrike. Flos hemby Maissau ligger ca 40 km från Tjeckiska gränsen och 64 km från Wien.